素食分享：苦瓜芸豆菌菇汤

准备食材

苦瓜，红芸豆，莲子

菌菇类：羊肚菌，竹荪，松茸，猴头菇提前浸泡。（家里有什么菇就放什么，根据自己喜好都可以加：鹿茸菇，茶树菇，香菇，虫草花，榛蘑。）

做法

第一步

苦瓜洗干净，去头去尾，去瓜瓤切段；

第二步

莲子、红芸豆洗干净后煮熟，家里有红衣花生可以代替红芸豆；

第三步

莲子、红芸豆或花生米提前用压力锅压50分钟煮熟备用；

第四步

锅中加入一勺椰子油，将苦瓜煎至表皮收缩后加入沥干水分的菌菇小火煎出香味，随后加入一碗莲子红芸豆，再加入两碗水，炖煮10分钟;

十分钟后开始调味，加少许盐和有机素蚝油，再加小火焖煮20分钟即可。